Freeze-Drying (Dondurarak Kurutma) Teknolojisi
Freeze-Drying (Dondurarak Kurutma) Teknolojisi Tarihçesi Tarihte soğuk ortamlarda gıdaların dondurulduktan sonra kurutulduğu bilinse de teknolojik açıdan dondurarak kurutma yöntemi son 80 yılda önem kazanmıştır. 1933'te insan serumunun ve 1938'de penisilinin dondurarak kurutma yöntemiyle muhafazasının keşfedilmesi, bu yöntemin gelişmesinin önünü açmıştır. II. Dünya Savaşı’nda büyük etkisi olan penisilin uygulaması 1945'te Nobel ödülü kazandırmıştır. Birkaç yıl sonra ise dondurarak kurutma aşılara uygun hale getirilmiştir. 1938'de İsviçre'deki Nestle Araştırma Merkezi Laboratuvarı’nda Max Mortgenthaler ilk dondurarak kurutulmuş kahve üretilmiş ve bu durum toz formunda gıda ürünlerinin geliştirilmesine ilham vermiştir. 1935 yılında ilk ticari dondurarak kurutma makinesinin ortaya çıkmasından sonra bu teknoloji laboratuvar ölçekten endüstriyel üretim aşamasına geçmiştir. Ardından 20 yıldaki hızlı gelişme süreci ile mikroorganizma muhafazası...