HACETTEPE GIDA TOPLULUĞU

Kafeinsiz Kahve Günümüzde kahve, dünya genelindeki en popüler içeceklerden birisidir. Pek çok insan kahveyi severek tüketir ancak bazı tüketiciler için kafein alımını sınırlandırmak oldukça önemlidir.  Kafein ilk kez 19. Yüzyılda Alman kimyacı Friedlien Ferdiand Runge tarafından keşfedilmiştir. Runge, itüzümü olarak bilinen yabani meyvedeki bir maddenin sindirilmesi halinde göz kaslarını genişlettiğini gözlemlemiştir. Böylece modern dünyada en fazla tüketilen uyarıcı olarak kafein keşfedilmiştir. Kafein sadece kahvede değil, çay ve çikolatada da bulunur. Uyarıcı ve iştah kesici özelliğe sahiptir. Kafein aynı zamanda bazı insanlar üzerinde anksiyete (kaygı bozukluğu), uykusuzluk, aşırı terleme ve kas titremesi gibi etkilere neden olabilmektedir. Bu etkilere maruz kalmak istemeyenler veya daha sağlıklı olduğunu düşünen tüketicilerin yöneldikleri alternatif ise kafeinsiz kahvedir. Ancak kafeinsiz kahvenin bilinenin aksine insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri mevcuttur.  Kafein...

 Gıdanın Geleceği: Fonksiyonel Gıdalar  Fonksiyonel gıdalar sağlığa faydalı olması sebebi ile çokça tercih edilen gıdaların başında geliyor. Fonksiyonel gıdalar üzerine araştırmalar 1980’li yıllarda Japonya’da başlamış ve sonrasında tüm dünyaya yayılmıştır. Günümüzün ve geleceğin gıdaları olarak kabul edilen fonksiyonel gıdalar, endüstrileşmiş ülkelerde amacına uygun olarak üretilmekte, ürünlere yasal boyut kazandırılmakta ve bu ürünler bilinçli olarak tüketilmektedir. Peki, nedir bu fonksiyonel gıdalar?  Ünlü filozof Hippokrates (MÖ 400) “Gıdalarınızın ilaç, ilaçlarınızın da gıda olmasını sağlayın” derken gıdaların sağlık için önemini vurguluyordu. Günümüzde de beslenmenin sağlık üzerine etkisinin olduğu herkes tarafından kabul görmektedir. Bu nedenle insanlar, aldıkları besinlerin nitelikleri ve sağlığa etkileri hakkında çok daha duyarlı ve bilinçli olmaya başlamışlardır. Artık tüketiciler beslenmenin ötesinde sağlığı da olumlu yönde etkileyecek yüksek proteinli, prebiy...