Protein Tozu

-

 

Protein Tozu

Günümüzde fitness ve sağlıklı yaşam trendiyle birlikte protein tozları, sporcuların ve egzersiz yapanların sıkça kullandığı bir takviye haline gelmiştir. Ancak, protein tozlarının tarihi çok da yeni değildir. Bu makalede, protein tozlarının tarihçesi, üretim süreci, çeşitleri ve üretim farkları ele alınacaktır.


Protein Tozunun Tarihçesi:

Protein tozu, ilk olarak 1930'larda yüksek proteinli yiyeceklerin savaş sonrası yokluğu nedeniyle Almanya'da keşfedildi. Ancak, protein tozu Amerika Birleşik Devletleri'nde 1950'lerde sporcular arasında popüler hale geldi. İlk olarak, vücut geliştiriciler tarafından kullanılmaya başlandı. Daha sonra ise, genel sporcular tarafından da kullanılmaya başlandı.




Protein Tozunun Üretimi:

Protein tozları, genellikle süt, soya, yumurta ve bezelye gibi kaynaklardan elde edilir. Sütten yapılan protein tozları, genellikle whey protein ve kazein protein olmak üzere iki ana türde üretilir.

Whey protein, sütün su ve laktoz içeriğinin alınması ve ardından filtrasyon işleminden geçirilmesiyle elde edilir. Bu işlem, whey protein izolatı veya whey protein konsantresi olarak adlandırılan iki farklı ürüne yol açar. Whey protein izolatı, daha yüksek protein içeriği ve daha az laktoz içeriği ile daha saf bir üründür. Whey protein konsantresi, daha az saf bir ürün olmasına rağmen daha ucuzdur ve daha yüksek laktoz içeriğine sahiptir.

Kazein protein, sütün proteini olan kazeinin çökeltilmesi ve daha sonra kurutulmasıyla elde edilir. Kazein protein, daha yavaş emilir ve daha uzun süreli doygunluk hissi verir.

Soya proteini, soya fasulyesi özünden elde edilir ve genellikle veganlar ve laktoz intoleransı olanlar tarafından kullanılır.

Protein Tozunun Kullanımı:

Protein tozları, sporcuların kas kütlesini arttırmak, kas onarımını hızlandırmak ve performanslarını arttırmak için kullandıkları bir takviyedir. Ayrıca, bazı insanlar protein tozunu kilo kaybı programlarında kullanırlar. Protein tozu ayrıca yaşlılık, kanser ve diğer sağlık sorunları olan kişiler için de bir besin takviyesi olarak kullanılabilir.



Protein tozu, genellikle sıvı veya yiyeceklerle karıştırılarak tüketilir. Whey protein tozu, süt, meyve suyu veya smoothielerde kullanılarak tüketilebilir. Soy protein tozu, smoothielerde veya çorbalarda kullanılabilir. Bezelye protein tozu, genellikle karışık içeceklerde veya soslarda kullanılır.

Sonuç olarak, protein tozu, sporcular ve egzersiz yapanlar arasında yaygın bir takviye haline gelmiştir. Protein tozunun tarihçesi oldukça eski olmasına rağmen, protein tozu üretimi ve kullanımı yıllar boyunca gelişmiştir. Protein tozu, vücut geliştirme ve performans arttırmanın yanı sıra, kilo kaybı ve sağlık sorunları için de bir besin takviyesi olarak kullanılabilir.




  Yazan: Kerem Karakoç    

Editörler: Kerem KARAKOÇ & Naz BERK



Kaynakça

https://www.health.harvard.edu (The Scoop on Protein Powder)

https://healthcenter.uga.edu (Protein Powder: The What, Why & How to Choose)




Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Gıda İşleme Yöntemleri

-
Resim
GIDA İŞLEME YÖNTEMLERİ    Gıdaların işlenmesi; gıda endüstrisinde uygulanan işlemlerin yanı sıra evde gıdaların  hazırlanması ve pişirilmesi sırasında uygulanan işlemleri de kapsar. İşlenmemiş  gıdaların çoğu insan tüketimi için uygun değildir. Tahıllar ve kuru baklagillerin  tüketilmeleri için ısı işlemi uygulanması gerekir. İşlenmiş gıda terimi, taze meyve sebze,  çiğ et, balık ve yumurta dışındaki hemen hemen tüm gıdaları içermektedir. Avantajları:  Duyusal kaliteyi arttırmak Patojen mikroorganizmaları tahrip etmek Sindirilebilirliği arttırmak Besleyici kalitesini arttırmak    Bitkisel gıdalarda ısısal işlem ile hücre duvarının parçalanması karotenoidler gibi bazı besin  öğelerinden yararlanılmasında artış sağlamaktadır. Dezavantajları:  Makro bileşenlerde kayıp Ağırlık-hacim kaybı (öğütme, kabuk soyma, ıslatma) Protein kalitesi kaybı (sadece yüksek ve uzun süreli ısısal işlem) Diyet lifi (öğütme, kabuk soyma) Şekerler (ıs...
Devamı

Gluten Hassasiyeti & Çölyak Hastalığı Arasındaki Fark

-
Resim
Gluten Hassasiyeti ve Çölyak Hastalığı Arasındaki Fark  Buğday, Dünya çapında yetiştirilen, tüketilen ve ticari açıdan en çok kullanılan hububat türüdür. Tahıllarda bulunan depo proteinleri iki gruba ayrılır: prolaminler ve polimerik gluteninler. [1] Prolaminler; buğdayda gliadinler, çavdarda sekalinler, arpada hordeinler, yulafta aveninler ve mısırda zeinler olarak adlandırılmaktadır. Buğday danesi %8-15 oranında protein içerir. Proteinlerin %10-15’ini albumin ve globulin oluştururken, %85-90’ını gluten oluşturmaktadır.  Gluten proteinleri su veya tuzlu suda çözünmez nitelikte olup, monomerik gliadinler ve polimerik gluteninler olmak üzere iki fraksiyondan oluşmaktadır. Bu iki fraksiyon tanede hemen hemen eşit oranlarda bulunmaktadır. [2] Gliadinler; α, β, γ ve ω olarak alt fraksiyonlara da ayrılmaktadır. Yapılan çalışmalar sonucunda gliadin fraksiyonunun çölyak hastaları için toksik, glutenin fraksiyonunun ise daha az toksik olduğu belirlenmiştir. Gliadinlerden de α...
Devamı

Yapay Et

-
Resim
  Geleceğin Alternatif Protein Kaynağı: Yapay Et      Son yıllarda artan insan nüfusu ve değişen tüketici yönelimleri ile birlikte alternatif protein  kaynaklarına yönelik çeşitli araştırmalar ve biyoteknolojik çalışmalarda artış gözlenmektedir. 2050  yılında artan insan popülasyonu ile et tüketim ihtiyacının ikiye katlanacağı ve bununla birlikte  hayvansal üretimin maksimum üretim kapasitesine ulaşacağı tahmin edilmektedir. Dolayısıyla  geleneksel yöntemin artan ihtiyaca cevap veremeyeceği ve üretim maliyetinin de daha da  yükseleceği öngörülmektedir. Bu nedenle et gibi doğal hayvansal proteinlerin yerine geçebilecek yeni  protein kaynaklarının araştırılmasının ekonomik, besinsel ve çevresel bakımdan önemli etkiye sebep  olacağı ve et endüstrisine büyük farklılıklar yaratacağı beklenebilir. Son yıllarda yapay et, geleneksel  ete rekabetçi ve sürdürülebilir bir alternatif olarak hızla ivme kazanmıştır. Yapay et, geleneksel et...
Devamı